Mac de Josiah Citrin ' ne Cheese Hot-Dog

Staples Center
Coût : $9,50
Estimation des calories : 468

Los Angeles Lakers Magasin,DOGHOUSE a de DAVE été un succès lors Staples Center de LA, vente 600 à 800 stands de hot-dogs, un jeu à ses trois autour de l’arène. Mais ces chiens viennent avec un pedigree : elles ont été créées par un chef deux étoiles Michelin, Josiah Citrin de Mélisse, un des meilleurs restaurants de Zagat LA depuis 2003. (Il est aussi le cousin du fondateur de la niche, Dave Cheren.) Plats de Citrin ICIS sur sa recette déconcertante pour une nuit de chien de quatre :

Un chef deux étoiles au guide Michelin mange-t-il réellement hot-dogs ?
Pourquoi pas ? Généralement, les gens pensent habituellement nos chefs gastronomique mangent ce genre de nourriture tout le temps. Mais les hot-dogs sont grands. Nous essayons de contrôler combien la moutarde est à ce sujet, combien relish, créer ces piqûres qui je trouve sont un équilibre parfait. Vous goûtez la relish, la moutarde, le Hot-Dog, le chignon. Le chien de piment est également très bon.

Quelle est votre vision sur la nourriture de stade de direction a pris ?
Je pense que la culture alimentaire en Amérique a complètement évolué. Tout le monde attend plus de la nourriture, et les arènes veux que les gens à rester et d’y manger. Mais avec tout se passe en dehors d’eux, la concurrence est forte.

Comment fait obtenir un stand de Hot-Dog dans le grade de Staples Center parmi vos réalisations ?
J’étais vraiment content quand c’est arrivé. Je vais aux Jeux des Lakers depuis que je suis un jeune. C’est amusant de pouvoir nourrir beaucoup de gens au lieu de 80 personnes une nuit. Je pense que c’est un excellent produit pour 1 000 personnes.

Vous mélangez dans de STOUFFER's à votre mélange de fromage. Pourquoi de STOUFFER's ?
C’est genre de choquant, non ? C’est juste une de ces choses avec que vous avez grandi. Il me donne cet équilibre où je peux le garder constamment très forte [à trois différents stands]. Je ne veux pas overcomplicate la recette. Je veux qu’il soit vraiment bon.

MAC ' N’HOT-DOG AU FROMAGE

Ingrédients
1 lb de STOUFFER's macaroni et fromage
8 tasses d’eau
1 c. à soupe de sel
pâtes macaroni 1/2 lb
2 tasses sauce cheddar vieilli de sharp
1/2 lb râpé Parmesan
1/2 lb râpé cheddar pointu
4 all-boeuf hot-dogs
4 pains à hot dog hawaïen
2 c. à soupe beurre
Moutarde jaune
Miettes de bacon
Oignons en dés

Instructions
Chaud de STOUFFER's macaroni et fromage en suivant les instructions sur le paquet.
Verser 8 tasses d’eau dans une grande casserole, ajouter le sel et porter à ébullition.
Une fois que l’eau est bouillante, plonger les macaronis dans l’eau et remuez occasionnellement jusqu'à tendreté.
Retirer les pâtes de l’eau et égoutter.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce cheddar pointu ; remuer jusqu'à ce que le combiné.
Ajouter le râpé cheddar fort et fromage Parmesan râpé.
Ajouter de chaud Stouffer macaroni et fromage au mélange de pâtes.
Faire cuire les hot-dogs sur flattop/grill.
Faire fondre le beurre dans une poêle ; une fois fondu, lieu Hot-Dog bun sur poêle faire face et les faire griller les deux côtés.
Versez le cuit Hot-Dog en chignon.
Garnissez de mac et mélange de fromages, moutarde jaune, garniture de bacon et oignons en dés.

Sert à quatre.